1、酵素是消化时不可缺少的物质。酵素可以将食物消化为有用的维他命、矿物质和胺基酸，维持生命和健康。

2、酵素是所有活的动、植物体内均可发现的物质，它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。酵素由蛋白质构成，它们参与几乎所有的身体活动，目前已知的酵素有数千种，每一种酵素在体内都有特定的功能。

3、某一种酵素，只对某一特定的食物进行作用，而不能互相取代进行作用。因此酵素的缺乏、不足或只有一种酵素不足时，就可能出现疾病影响健康。

4、体内许多反应都需靠酵素，但要注意别让它们负担过重。例如，假使身体必需制造足量的酵素以执行消化功能时，则制造正常新陈代谢所需的酵素可能会不足。

5、虽然身体自制酵素以供应需求，但也能由食物中获取酵素。不幸地，酵素对高温极端敏感。热度不高时即可破坏食物中的酵素，因此要从饮食中获得酵素，必须生吃这食物，煮熟的食物会使所有酵素流失。

6、那些不吃生食或未在饮食中补充酵素者，往往会在酵素的供应上，给身体施加不小的压力。因为酵素是提供身体能量的营养素，过分的使用会损害身体动作的限度，使身体易患癌症、肥胖、以及心脑血管疾病等。要减轻体内自制酵素的负担，生吃食物是有益的。